|
El Pollastre de Pota
Blava d'El Prat de Llobregat, és un referent quan arriba el Nadal.
Els pagesos, criadors
i criadores d'aquesta raça d'aviram, els cuiden durant l'any perquè,
arribades aquestes dates tant assenyalades en el calendari tradicional
català, tothom en pugui gaudir a la taula del dia de Nadal.
|
|
El
Prat de Llobregat
Baix Llobregat
14-15-16 / 12 / 2007
|
|
Ja fa anys
que a El Prat de Llobregat, n'han fet una Fira amb un concurs d'aviram,
amb exposició ramadera, amb animals de granja i una exposició de productes
de l'horta el del camp.
A la fira hi
trobarem els millors exemplars del Pollastre de Pota Blava, però també
podrem gaudir de tot un seguit d'activitats de caire tradicional durant el
diumenge al matí:
|
|
 |
- 1 Pollastre Pota Blava, tallat en vuit trossos.
- 100 g de daus de pernil ibèric.
- 2 cebes
- 2 cullerades de tomàquet concentrat.
- 125 cc de vi ranci.
- 1/2 l de brou d'au.
- 3 cullerades de farina.
- 300 g de rovellons i rossinyols.
- 400 g de castanyes.
- 1 ramet amb llorer, farigola i julivert.
- Oli d'oliva, sal i pebre.
Per la picada:
-
2 alls
- 50 g entre avellanes i ametlles torrades.
- raspadures de nou moscada
|
|
Socarrimeu,
renteu, assequeu, salpebreu i enfarineu el pollastre.
Peleu i
piqueu les cebes. Prepareu la picada.
Renteu i
talleu a trossos regulars els bolets. Salteu-los amb una mica d'oli.
Peleu les
castanyes.
Preescalfeu
el forn a 180 ºC.
En una
cassola que pugui anar al forn, amb una mica d'oli, salteu el pollastre i
el pernil. Reserveu-ho.
Amb aquest
mateix oli, ofegueu la ceba, afegiu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi
el brou calent, el tomàquet concentrat, el pollastre i el ramell d'herbes
aromàtiques.
Continueu la
cocció al forn amb la cassola tapada. Aneu donant-hi la volta cada 20
minuts. Si s'evapora molt el líquid, aneu-hi afegint una mica més de brou.
Quan faltin
20 minuts per acabar la cocció del pollastre, afegiu-hi les castanyes i
rectifiqueu de sal. Un cop passats 10 minuts, afegiu-hi els bolets, la
picada i els daus de pernil.
Aquest plat
és millor menjar-lo l'endemà de la seva elaboració.
Bon Profit !! |
