|
LA CUITA DEL TORRÓ,
segons una antiga recepta
"Per fer torrons de
avellanes torrades amb mell fer-ne tauletes, tu pendràs les avellanes e
torrar-les, e com sien torrades tu les faràs ben netes ab un tros de vidre e
que sien ben netes. E puix, pendràs la mell tanta com ne auràs menester, so
és una lliura de mell per lliura de avellanes, e metràs-la al foch, ab patit
foch, e manar-l-as bé: e puxs, levar-l-as del foch. E matràs per lliura de
mell, un blanc d'ou; e lensar-les-hi has com la mell sia tébea; e lavons
meneau-ho una gran estona fort. E aprés tornar-ho has tentost el foch, e
cogua tant fins que sia cuyta, menant tostemps ab poch foch. E la coneixensa
de la mel, com és cuyta, és atràs en el capítol de la pinyonada. E cuyta la
mell, levar-l-as del foch, e pendràs les avellanes, e metràs-les dins e
mesclar-les has ben, ab dita mell. E fet asó, lensar-ho has sobre una taula
que sia ben neta ab aygua. E aprés estendrás-ho tot, e fer-n-as tauletes de
calt en calt com voldràs".
Extret de: "Agramunt, una dolça
tradició: Xocolata i Torrons" - Revista Sió |
